miércoles, 29 de abril de 2015

BENDITA COCINA: CHEFS A DOMICILIO, ¡BENDITOS CHEFS!


Bendita Cocina es uno de los proyectos gastro más interesantes que he conocido este año, quizá porque reúne calidad, profesionalidad e ilusión, y además, es algo distinto que viene a suplir alguna carencia que teníamos y propone facilitarnos la vida.


Bendita Cocina es una maravillosa idea de Elemental Chefs, agencia de comunicación especializada en el marketing gastronómico. Se trata de una plataforma que pone en contacto a personas que buscamos organizar una comida, cena, brunch, reunión de amigos, compromisos de empresa y celebraciones varias con los mejores chefs a domicilio repartidos por toda la geografía española, nombres como Miguel Ángel Galán, French Redón, Álex Zurdo, Andrés Moreno, Eduardo Nadales…

 
Nos dice Isaac, uno de los responsables de este proyecto junto con Eduardo, que “Bendita Cocina consigue que un cocinero profesional te haga vivir una experiencia gastronómica única en tu propia casa y con todas las facilidades para que no tengas que levantarte de la mesa”, ¡un lujazo vamos!

Os cuento cómo funciona: contactamos con Bendita  Cocina, seleccionamos un menú de los propuestos en su web o proponemos nuestras ideas por muy disparatadas que sean, podemos elegir el chef que más se adapte a nuestro estilo (cocina tradicional, creativa, oriental…), comentamos qué tipo de evento queremos hacer en nuestra casa, en nuestra oficina o cualquier espacio (una cenita romántica, celebrar un cumple, una comida de trabajo, una fiesta familiar…) y Bendita Cocina se encarga de todo: el chef y sus propios utensilios llega a nuestra casa con todo lo necesario para hacernos disfrutar, y en nuestra propia cocina sin necesidad de tener nada especial. El Chef llega, cocina, recoge, lo deja todo como lo encontró (o mejor) y se va, con un trato profesional, cordial y fácil. ¡Así de sencillo!
 

No se me olvida que es muy importante el tema precios, así que una de las cosas que más me ha gustado de Bendita Cocina es la variedad de posibilidades, pues desde 18 euros por persona hasta todo lo que nos imaginemos es posible disfrutar en casa de la buena mesa sin tener que preocuparnos más que de poner el mantel como quien dice y disfrutar de nuestros invitados.

Pagamos directamente al chef (previo depósito del 15%), que suele llegar a casa unas dos o tres horas antes del evento, y tenemos además la tranquilidad de que todos los cocineros de Bendita Cocina están asegurados.


Os cuento que tuve la oportunidad de disfrutar de dos maravillosos Benditos Chefs, como dice mi amiga Paloma, en la casa de unos amigos. El chef French Redón, todo un crack, preparó una muestra de sus menús nipones: ensalada de alga wakame, tempura de langostinos con mayonesa japonesa y salsa kimuchi, sashimi moriawase, gyu tataki y temakillos de shake y maguro con mango, rúcula y kimuchi, los mejores temakis que he probado hasta el momento.


Y el genial chef Miguel Galán nos propone sus menús cordobeses y menús thai, nos sorprendió con su salmorejo que tiene un secreto que me deja contaros: le añade manzana para aligerar y que no resulte tan pesado el pan, me pareció espectacular de sabor. Y un suave y delicioso curry verde thai de verduras y pollo, qué rico!

 
No sé a vosotros, pero a mí me parece una idea genial que nos hace la vida más fácil y además quedamos de lujo con nuestros invitados ¡en nuestra propia casa!

 
BenditaCocina           

Tlf. 655 900 718

Fotos propias y de Bendita Cocina

 

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com

jueves, 23 de abril de 2015

TAÜER BAR: GASTRO-COCKTELERÍA BY DIEGO CABRERA


 
Probablemente Diego Cabrera sea uno de los profesionales más conocidos, -sino el más-, entre los barmans y bartenders de nuestro país; pues bien, Diego Cabrera apuesta fuerte por la exclusiva zona de ocio “Aravaca Village”, a tan sólo cinco minutos en coche desde la Castellana, y ha abierto recientemente junto con varios socios Taüer Bar, un espacio especialmente dedicado a la cocktelería sin olvidar una pequeña pero exquisita carta gastro para acompañar los combinados diseñados por Diego.
 
 
Me ha encantado la decoración del local, obra de la interiorista Luisa Olazábal, donde la luz y la acústica son las protagonistas; una barra realmente espectacular ocupa uno de los lados de Taüer Bar, en la que poder ver al propio Diego Cabrera y los no menos importantes barmans Eduardo y Mariana, en acción, ¡todo un lujazo!.
 
 
Una zona de mesas altas con cómodos y elegantes taburetes, y también mesas bajas con butacas y sofás, donde predomina el color blanco decapado en las vitrinas, y tonos azules y grisáceos en la tapicería que le dan ese aire cosmopolita y moderno, pero a la vez cálido y acogedor.

 
Una terraza de invierno ya en funcionamiento con gran éxito por cierto, y próximamente inauguran la terraza de verano que, por lo que pude ver, promete muy mucho para disfrutar de una copa en buena compañía.


La carta de cocktails diseñada por Diego Cabrera tiene más de 30 opciones, con tragos clásicos como el Pisco Sour, Manhattan, Negroni o el Tom Collins, y otros exclusivos como el picante picante Yellow Chili y el refrescante Taüer Gin. No perdáis de vista la exquisita y delicada preparación de cada cocktail y la importancia de la copa o el vaso que el barman da a cada combinado.




Y mi especialidad, la parte gastro de Taüer Bar, con una carta que muy acertadamente han llamado True Food y eso porque el producto es lo único que importa: el mejor jamón cortado a mano, los mejores huevos, la mejor carne, el mejor queso, y el mejor pan, de Madre Hizo Pan;

 
Una carta pensada sobre todo para compartir mientras te tomas un cocktail o uno de sus destilados o fermentados: gildas traídas desde Santoña, cremosas croquetas de, nada menos, que chistorrica rica, sticks de pollo thai con mahonesa de soja, huevos rotos de corral con trufa, steak tartar de carne de La Finca y una selección de postres caseros ponen la guinda a la carta. Próximamente además contarán con los helados gourmet del Obrador Grate de La Rioja, todo un lujo gastronómico.

Todos los platos, fríos y calientes, están excelentemente maridados con la carta de cocktails, y sino, haz como yo y déjate aconsejar por uno de los socios, el encantador Luis, siempre atento y pendiente de que no falte nada en ninguna mesa. 

Una opción gastro-cocktelera muy recomendable, en un entorno y decoración de diez, y con un ticket medio de 30 euros para hacer algo diferente.

 

Taüer Bar        

Aravaca Village, Camino de la Zarzuela, 17-23 Madrid

Tlf. 91 340 88 40

Fotos propias y de Taüer
 

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martes, 21 de abril de 2015

TRIANA: UN TROCITO DE SEVILLA EN MADRID


 
Ya sabéis que soy una chica del norte, pero confieso que tengo debilidad por la espectacular Feria de Abril Sevillana, y este año estamos de enhorabuena porque en Madrid tenemos un sitio donde disfrutar de una animada Feria en pleno Barrio de Salamanca: Triana.
 
 
Triana es un auténtico restaurante andaluz que desde hace años (nada menos que nueve) ofrece en la capital lo mejor y más tradicional de la gastronomía de esa comunidad, cuidando mucho el producto y la atención a los que nos acercamos por allí para sumergirnos en el animado ambiente sevillano, encantadores y muy atentos todo el personal, ¡olé!.
 
 
Y haciendo honor a su nombre, Triana acerca la Feria de Abril a Madrid desde el día 23 al 26 de abril, decorando su local para que podamos disfrutar del ambiente sevillano más auténtico: manzanilla rica, rebujito fresquito y las comidas más típicas de la Feria de Abril, espectáculo flamenco incluido el jueves 23 para que no falte “de ná”.

 
Riquísima la fritura andaluza, salmorejo, flamenquines, gamba blanca, tortillitas de camarones,  huevos rotos, jamón y lomo ibérico, entre otras sugerencias de la carta, ¡ñam ñam!, ¡Triana tiene un color especial!    

 
 

Triana  
 
Narváez, 48 Madrid

Tlf. 91 409 56 83

Fotos propias y de Triana


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jueves, 16 de abril de 2015

EL COLUMPIO: SO COOL, SO NICE, SO CUTE!



¡Cómo pasa el tiempo!, hace ya un añito que Esteban Arnáiz abrió en el barrio de Chueca Le Cocó, aportando un aire fresco al panorama gastronómico, un año plagado de ilusiones y de éxitos, ¡felicidades por un gran trabajo!

Y recientemente Esteban ha querido ampliar la familia abriendo El Columpio en un barrio totalmente diferente, Chamberí, en un local de espacios amplios, techos altos y muy luminoso situado en un recién restaurado edificio señorial que aporta ese toque chic y elegante que me recuerda al barrio de Les Marais en París.


Mi querido Esteban, propietario y alma mater de ambos proyectos gastro, además de un gran profesional de la hostelería y trabajador incansable, es un apasionado de los fogones y la buena mesa; posee un acusado sentido de la estética y el buen gusto que se refleja en sus aportaciones al proyecto de decoración de El Columpio y en cada plato que sale de la cocina.

 
Diseñado y decorado por la arquitecta Marta Banús, El Columpio tiene tres ambientes perfectamente coordinados: nada más entrar, una zona de barra y mesas altas, a modo de recibidor de una casa, en la que predominan las maderas rústicas, vigas vistas, objetos vintage, plantas, y ese azul tiffany que me encanta. Ojo al columpio de madera que da nombre al local camino de la escalera de acceso a los baños.


Continuamos hacia dentro y nos sorprende un enorme salón-comedor y barra de coctelería, un espacio diáfano y elegante, con amplísimas mesas decapadas, sofisticados sofás tapizados en terciopelo de intensos colores, lámparas antiguas que aportan una cálida iluminación y plantas por doquier de un vívido color verde.
 
 
Y al fondo del local, una zona chill out de aires mediterráneos con unas puertas francesas que se abren a un elegante patio interior, con listones de madera coloreados en las paredes y esas letras luminosas tan características de El Columpio y Le Cocó.
 
 
La carta me ha encantado, obra del chef Juan Rioja, además de esos platos que nos gustan a todos, también tienen platos de cocina trabajada y guisos como los raviolis de gamba fresca con crema de marisco y cebolla frita, la carrillada de ternera con crema de apio, nabo y dulces de pimiento, o verdinas con butifarra negra, cigalas y tallarines de calamar. Me gustó especialmente el cangrejo de concha blanda en tempura con crema de piquillo y el rodaballo con salsa de limón.

 
Muy bien acompañados todos los platos por un gran descubrimiento vinícola de Esteban, un Godello Bierzo, crianza, de Bodegas Luzdivina Amigo, que queda anotado en mi agenda enológica.


No os perdáis las magníficas tartas caseras a la vista del comensal, colocadas sobre un fantástico mueble vintage, a mí me gustó especialmente el tatín de piña con ron y helado de hierbabuena, súper refrescante y nada  pesada (ya sabéis que lo mío no es el dulce).

 
Y lo mejor, puedes quedarte y continuar el plan gastro disfrutando de una copa o un delicioso cocktail, como Kir Royal, Pisco Sour o Black Russian; la verdad que el buen ambiente creado en El Columpio y su acogedora decoración invitan a prolongar la sobremesa y dejarse llevar  por la música…

Cuando se pone ilusión a un proyecto y mucho trabajo y esfuerzo, eso se nota, y ese buen hacer es el que se percibe en El Columpio, que ha llegado para quedarse y hacernos pasar muy buenos ratos de ocio, al que desde aquí auguro el mayor de los éxitos. ¡Enhorabuena!

 

ElColumpio    
 
Caracas, 10 Madrid

Tlf. 91 378 75 12

Fotos propias y de El Columpio


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martes, 14 de abril de 2015

EL ESCONDITE DE VILLANUEVA: DISFRUTING NON STOP



Mira que lleva cinco años abierto y a pesar de la cantidad de veces que he pasado por delante fijándome en su terracita chic no había entrado aún….¡imperdonable!

Mi querida Gastrónoma, la genial Mapi Hermida, me puso al día y me contó que El Escondite de Villanueva se había renovado por completo: decoración y carta, y eso había que probarlo.
 

La nueva decoración es obra del reconocido estudio Madrid in Love, y encandila desde la entrada: en el exterior, como os decía, una pequeña terracita para un café o tentempié y cigarrillo para los que fuman, y ya en el interior, barra y mesas altas para compartir charla, aperitivos y platos, y al fondo el restaurante, con espacios amplios entre las mesas, elegantes tonos grises, blancos y azules, junto con latón de las mesas y sofisticadas lámparas e iluminación.
Todo ello me ha recordado un moderno y cosmopolita estilo europeo.
 
 
Y la nueva carta satisface en mi opinión todo tipo de apetencias gastro, con platos conocidos y ricos como las croquetas caseras de jamón ibérico y trufa, alcachofas confitadas y a la parrilla con jamón ibérico, tartar de atún rojo marinado con aguacate y sésamo, y otros platos sorprendentes tanto por su presentación como por su sabor, como el falso risotto con boletus y trufas, -me encantó este plato-, gyozas al vapor variadas con salsa ponzu, steak tartar con helado de mostaza y parmesano, tacos pastor de pollo de corral con guacamole, mini hamburguesas 100% carne de vacuno y pan brioche hecho en horno de leña, deliciosas!.
 
 
Postres chulos y dulces, como macaron de chocolate con helado de vainilla de Tahití, tarta de limón al estilo “Lady” cítrica y con merengue, cheese cake con helado de galleta o el “Drácula” versión el escondite.
 
 
Me gusta el concepto de El Escondite, ocio gastro non stop: desayunos caseros, aperitivos de mediodía y tarde, comidas y cenas cómodas y disfrutonas, y copas elegantes. Muy buena relación calidad/precio (ticket en torno a 25 euros), menú del día 11,50 euros, y un excelente servicio por parte de todo el personal de sala. Una gran opción gastro en pleno Barrio de Salamanca.

 


Villanueva, 26 Madrid

Tlf. 91 431 33 49

Fotos propias y de El  Escondite

 
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jueves, 9 de abril de 2015

DABBAWALA: UN DELICIOSO DESCUBRIMIENTO



Hace poco un buen amigo foodie y cronista gastro, Gastrotxusan , me preguntó qué restaurante me había sorprendido últimamente; la verdad que salgo tanto a conocer y probar sitios que en los últimos meses, aunque todos me han parecido muy correctos y buena relación calidad/precio, ninguno me había sorprendido demasiado gastronómicamente hablando, hasta que he probado Dabbawala.

 
En India un “dabbawala es una persona que se dedica a llevar el almuerzo, en cajas, a los trabajadores de las oficinas, curiosa la inspiración del nombre de este “restoran”, como les gusta definirse a sus propietarios, en el que más que traernos el almuerzo a la mesa, nos presentan una oferta gastro de sorprendente y sabrosa ejecución.

Dabbawala es fruto del trabajo bien hecho y la pasión por la gastronomía de dos socios y amigos: Luca Rodi, artífice y creador de los magníficos platos que componen el menú degustación y la carta, viajero incansable cuyo espíritu se refleja en cada elaboración, honesto y sincero en su cocina a la par que imaginativo, y eso es muy de agradecer; y Pablo Tamargo, director ejecutivo de este proyecto gastro, con clara vocación de servicio al cliente, siempre atento y amable, fiel consejero de las creaciones rodinianas que sabe maridar con maestría proponiendo el vino perfecto para cada plato.
 
La decoración de Dabbawala es muy personal, íntima y acogedora, con suelos de baldosa hidráulica, vigas de madera vista, plantas y lámparas vintage, y en las cenas se crea un ambiente mágico por su especial iluminación y colores; pregunté de quién era esa decoración que tanto me había gustado, ya que me pareció diferente a lo que últimamente se estila en los restaurantes de la ciudad, y para mi sorpresa ha sido obra del propio chef, Luca Rodi y su increíble bagaje intelectual y multicultural.
 

En Dabbawala apuestan por un menú degustación, que cambia constantemente, tanto en función de los productos de temporada, como de la imaginación de Luca, formado por 5 platos y dos postres (58 euros), con posibilidad de ampliarlo si a lo largo del menú nos quedamos con ganas de más, en mi caso puedo deciros que es más que suficiente; además tienen una pequeña carta que incluye todos los platos del menú.


La combinación de sabores y texturas de cada plato, unidos a la calidad del producto y a la imaginación del chef es soberbia en mi opinión, son platos muy trabajados pero que Luca hace fáciles y nadie se espera; os diré que probé platos como pato a la naranja, pero sin utilizar la naranja por ningún lado y con todo el sabor de la naranja, un auténtico trampantojo delicioso.
 
 
No voy a desvelar los platos del menú porque, además de que en Dabbawala los cambian constantemente, prefiero que los probéis por vosotros mismos para no estropear el factor sorpresa.

Y un plus, en el piso de abajo tenemos Dabbawala Underground, un salón abovedado de ladrillo visto con una cómoda barra y mesas informales, donde poder disfrutar de un menú de mediodía (de lunes a viernes) y de los hits del restaurante, copas, cocktails, música y lo que se tercie.
 
 
Si queréis comer muy bien, diferente y rico, ¡delicioso!, y en un ambiente de lo más relajado que invita a la charla y al disfrute, Dabbawala os va a sorprender ¡seguro!

 

Dabbawala      

Españoleto, 10 Madrid

Tlf. 91 593 22 78
 

Fotos propias y de Dabbawala

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lunes, 6 de abril de 2015

LA ETERNA ELEGANCIA DEL BLACK & WHITE

No sé a vosotras, pero a mí siempre me ha parecido que la combinación del blanco y negro en moda es siempre un acierto, a mí desde luego me ha sacado de más de un apuro, tanto en looks sport como en ocasiones especiales.

Estos looks comfy sirven de inspiración para el día a día, cuando no sabemos qué ponernos, un sencillo pantalón pitillo negro (no debe faltar en ningún armario fashion) que alarga la pierna y el cuerpo en blanco para aportar luz a la cara.

 
Y cambiamos a la falda, aunque pueda parecernos más seria, podemos rebajar el look con una sandalia plana y camisa masculina para conseguir esa mezcla chic que buscamos.


Ahora un toque elegante para ocasiones más especiales, pantalón de cintura alta, taconazo, y clutch, ¡imponente!

 
Como os decía, en mi opinión el eterno Black & White siempre estará de moda.

 

Todas las fotos son de autores que publican en Pinterest
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