jueves, 28 de mayo de 2015

LAVERÓNICA: GASTRONOMÍA, ARTE Y VANGUARDIA


Todo comenzó hace nada menos que 25 años en la calle de La Verónica del emblemático Barrio de Las Letras (de ahí el nombre originario del restaurante, La Vaca Verónica), de la mano de Tati Casado, una aventurera gastronómica y artística que supo crear un fuerte arraigo de este local en Madrid, tanto por sus suculentos platos como por sus famosas tertulias de arte, literatura y cine.

Tenía muchas, pero muchas ganas de conocer esta nueva etapa de LaVerónica (se escribe así, todo junto): ubicado desde hace ya unos años en la calle Moratín, toma ahora el relevo de Tati al frente de este lugar de encuentro gastronómico y artístico la sobrina de la fundadora, Mariana Gyalui, una persona encantadora que transmite su pasión y cariño por esta casa.


Ya sabéis que me encanta la decoración, siempre suelo hacer mención a ella en mis visitas a restaurantes, y en este caso con especial atención, ya que LaVerónica tiene una decoración muy distinta a todo lo demás, acorde a su espíritu artístico, bohemio y vanguardista, fruto del proyecto del estudio Neutra; Una curiosidad, el logo del restaurante está inspirado en el moño de Kim Novak en la película de Hitchcok “Vértigo”, una espiral cerrada sobre sí misma con gran significado para LaVerónica, expansión y renovación pero siempre volviendo al origen, ¡casi nada!.


Y esta espiral del logo de LaVerónica fue inspiración de la enorme pieza de diseño que ocupa la pared más grande del local, la Esteradeesteras, de más de 8 metros de largo, trenzada por un maestro espartero andaluz durante todo un verano, ¡espectacular!


Predomina el color blanco en todo el local, como si desde arriba hubiera caído un inmenso bote entero de este color, estoy enamorada de su columna central tan del estilo de los locales de la época, un blanco salpicado de obras de arte de intenso color, piezas de diseño del siglo XX junto con las sillas y la vajilla multicolor especialmente diseñada para LaVerónica.


Vamos con los fogones: en LaVerónica la cocina es muy de verdad, producto de calidad y cocina casera caserísima, se conservan platos históricos del restaurante, como la pasta fresca con carabinero, y ¡qué bien que hayan conservado este plato!, creo que nunca había tomado una pasca tan deliciosa, terminada con rehogo de marisco y acompañada de carabinero a la plancha que la camarera pela y trocea en la misma mesa rescatando el jugo de la cabeza. No podéis dejar de probar este plato, ¡es de diez!


Otros platos más innovadores como unos deliciosos escabeches caseros de pollo y berenjenas o la ensaladilla rusa con ventresca de atún y alcaparras; albóndigas de pollo de corral en salsa pepitoria o albóndigas de rape y gambas, suaves y jugosas.


Muy correctos los tartares, tanto el clásico steak tartar como el tartar de salmón con guacamole. También famosa en la carta es la carne, entraña de vaca al grill de gran sabor e intensidad.


Por supuesto los postres de LaVerónica son también caseros, tartas de queso, manzana, chocolate negro o blanco con frambuesas y helados de elaboración propia.

Un guiño al arte o, más bien, a despertar nuestra vena artística, son los manteles individuales de LaVerónica, que se pueden colorear con las pinturas que nos deja Mariana al terminar la cena, debo confesar que me lo pasé fenomenal rellenando el dibujo y dándole color, pero me parece que yo como artista no me ganaba la vida, ¡jajaja! 


En LaVerónica se respira arte y cocina, un trabajo hecho con cariño, un lugar en el que sentirnos bien y comer mejor, y con una relación calidad/precio realmente atractiva, en torno a 30 euros de ticket.




Moratín, 38 Madrid

Tlf. 91 429 78 27
Fotos propias y de La Verónica

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com


martes, 26 de mayo de 2015

LADY MADONNA: UN LUGAR DE ENCUENTRO COOL



Lady Madonna lleva abierto menos de un año y ya se ha convertido en lugar de encuentro y restaurante de referencia en el muy de moda Barrio de Las Salesas.


La decoración de este moderno local ha corrido a cargo del solicitado estudio de interiorismo Madrid in Love, consiguiendo un ambiente cool y chic acorde con las calles en las que se ubica.


Tonos dorados, ocres y mostazas iluminan todo el espacio, que se agranda con el juego de espejos estudiadamente colocados para dar sensación de amplitud y luminosidad, muy chulo el lavabo compartido, no olvides una visita a este espacio.


La carta de Lady Madonna es de corte mediterráneo, me ha encantado la vajilla, aporta una sensación de calidez y cocina casera. Y muy al estilo de otros locales de la zona, un horario non stop para poder desayunar, celebrar una reunión de trabajo, comer (ofrecen menú del día) cenar o tomar la primera copa después del trabajo.


Riquísimos los lomos de sardina ahumada con tartar de aguacate y salmorejo y el huevo de corral trufado con idiazábal y grissinis artesanos.


A la cecina de León, en mi humilde opinión y con todo el cariño a la cocina, creo que le sobra la reducción de PX; la cecina es un producto tan sabroso por sí mismo que no necesita de aderezos, a lo sumo… ¿un poquito de aove a decisión del comensal?; eso sí, el pan de cristal que acompañaba el plato de cecina estaba delicioso.


Me chifló la presentación del steak tartar en un bote de cristal coronado por la yema de huevo, vistoso y sabroso, y muy correcto también el tartar de atún que nos ofrecieron fuera de carta.


Soy amante del chocolate negro, amargo, así que no me pude resistir a este macaron artesano de chocolate con helado de vainilla natural y espejo de chocolate.


Lady Madonna cuenta con una terracita de lo más acogedora en la calle Orellana, una zona súper tranquila para disfrutar del buen tiempo.

Precio medio del ticket en torno a 25 euros, una carta de vinos muy asequible y personal de sala amable y discreto hacen de Lady Madonna una opción a tener muy en cuenta en este barrio de moda que me encanta.




C/ Orellana, 6 Madrid

Tlf. 91 502 41 82
Fotos propias y de Lady Madonna

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jueves, 21 de mayo de 2015

PUNK BACH: CELEBRAMOS MAYO EN UNA BRASSERIE CANALLA



Punk Bach se define como “la Brasserie ilustrada y canalla de Madrid, porque todos tenemos un lado Punk y un lado Bach….somos modernos y cercanos…y somos cosmopolitas”. Abrió sus puertas hace casi dos años (…cómo pasa el tiempo….), y ya se ha convertido en un referente en la capital; rompió con las tendencias de decoración “nórdico-ikea-reciclado” y encargó su interiorismo al solicitado Lázaro Rosa-Violán, quien consiguió crear un ambiente barroco y lujoso, acogedor y mundano, elegante y atrevido, sofisticado e impactante.


Os cuento que durante todo este mes de mayo en Madrid, y para celebrar las fiestas de San Isidro, Punk Bach presenta fuera de carta un plato especial elaborado con rabo de toro guisado a fuego lento durante más de tres horas, con salsa de vino y verduras, acompañado de patatas fritas y zanahorias baby (20 euros), ¡ñam ñam!


El año pasado Punk Bach también celebró las fiestas de mayo con un plato diferente, el bocata de calamares con pan negro de ñoras y tinta de calamar, estaba tan rico que no me corté en pedirle a su chef, el genial Iñaki Rodaballo, que lo incluyera en la carta de forma permanente, convirtiéndose en uno de los platos de referencia de esta Brasserie junto con el pepito burguer, el solomillo al foié y el pollo de caserío D.O. Lumagorri asado en su jugo.


Y atención terracistas madrileños: Punk Bach inaugura terraza a finales de este mes de mayo en el bulevar del Pº de la Castellana, frente al restaurante, complemento perfecto de esta Brasserie al más puro estilo parisino.


No me olvido de las sesiones de música en directo que cada tarde el Dj Luis de Mateo tematiza para conseguir un ambiente relajado y distendido disfrutando de una buena cocina y una estupenda carta de cocktails y combinados.



Pº de la Castellana, 74 Madrid

Tlf. 91 562 09 63
Fotos propias y de Punk Bach

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martes, 19 de mayo de 2015

MIDTOWN: UNA COCINA QUE CONVENCE



Midtown es un restaurante que convence, quizá porque su oferta gastro es algo más de lo que nos ofrecen habitualmente, quizá porque sus propietarios están haciendo las cosas muy bien.

Ingrid y Asís forman un tándem perfecto, un joven matrimonio con una formación profesional exquisita en la escuela de hostelería suiza Les Roches, y amplia experiencia en fogones internacionales; todo ello unido a una ilusionante pasión por la gastronomía hacen de Midtown un lugar de encuentro atractivo que merece mucho la pena conocer.


Una decoración muy chula, fresca, joven, elegante y buen rollo, obra del estudio de interiorismo Las2Mercedes, tonos claros y ligeros, baldosa hidráulica e iluminación cálida, mesas acogedoras y personal de sala ¡de diez!


La carta de Midtown es diferente a la ofrecida por locales de perfil similar, siempre es bueno que te ofrezcan algo nuevo, lo hace muy atractivo, así que os cuento lo que probé en mi visita, algunos platos sugerencia de Ingrid, por cierto un encanto de persona además de una excelente profesional: comenzamos con unas rabas a la andaluza con ali oli de lima, una acertada vuelta de tuerca a un plato tradicional, fritura bien escurrida y suave ali oli pero de sabor intenso.


 Gyozas de pollo y verduras con salsa de soja dulce, un plato de corte internacional, rico rico.


Los que me seguís sabéis que soy fan de las albóndigas, así que tenía que probar estas albóndigas caseras con patatinas, presentadas en su cazuelita, ya al destapar y por el aroma supe que me iban a gustar, puedo decir que son caseras de verdad y también las patatas, y no veáis qué salsa, ¡imposible no acercar el pan!


Un plato estrella de Midtown son sus short ribs de black angus al estilo americano, este plato hay que probarlo sí o sí, y dejad que Ingrid os cuente como lo preparan, ¡se os hará la boca agua!, carne tierna que se deshace en la boca y saborazo.


Sucumbí a la tarta fina de manzana al estilo francés con helado de vainilla, vale la pena esperar los 10 minutos que tardan en prepararla, señal de que está recién hecha.


Su proximidad al estadio de fútbol Santiago Bernabéu hace las delicias de los aficionados a este deporte los días de partido, ¡ambientazo total para disfrutar del fútbol!

Otro gran punto a favor de Midtown es su terraza, mesas altas en una relajada zona peatonal y mesas bajas sobre una acogedora tarima de madera bajo los árboles enormes de la zona.


Horario non stop, agradables desayunos, aperitivos y pinchos, afterwork comidas y cenas, ticket medio sobre 25/30 euros, ¡tenéis que conocerlo!




Pº de la Habana, 11 Madrid

Tlf. 91 250 00 60
Fotos propias y de Midtown

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martes, 12 de mayo de 2015

ONDARRETA LA MORALEJA: EL GRUPO GASTRO DE LOS NUEVOS TIEMPOS

  
Ondarreta La Moraleja acaba de cumplir un añito, ¡muchas felicidades!, y nada tiene nada que ver con esa imagen que algunos pueden tener de este grupo de restauración: un restaurante clásico donde íbamos con nuestra familia cuando éramos pequeños porque se comía bien y nos atendían mejor.

Ahora el Grupo Ondarreta de la mano de su directora general, la encantadora Violeta Ruiz, y todo su equipo, han dado un golpe de timón y han renovado su imagen y su cocina, con ilusión y con un trabajo muy bien hecho como es norma de la casa.


Y fruto de este buen hacer es Ondarreta La Moraleja, situado en El Soto de La Moraleja en el coqueto centro comercial Los Porches, ¡me ha encantado!. En la parte de abajo del local predomina una decoración marcada por elegantes tonos claros, beiges, blancos, azules y grises, que combinan a la perfección con la madera clara y luminosa de una acogedora barra y el hierro de las originales lámparas. Atención a la tapicería de las sillas, con el nombre del grupo en el respaldo, un detalle chic.


En la parte superior del restaurante continúa la misma línea de decoración, con unos increíbles paneles plagados de libros que hacen la sala más cálida si cabe. Y un plato fuerte de Ondarreta La Moraleja es la terraza, también en la parte de arriba, súper fresquita y agradable en esta época del año, con detalles sencillos y elegantes de lo más cool.


Todos sabemos que en Ondarreta se come muuuy bien, y Ondarreta La Moraleja no iba a ser menos: una carta de lo más sugerente, con platos elaborados con la mejor materia prima, algunos de ellos en medias raciones para poder probar más cosas, ¡todo un acierto!


Comenzamos con un micuit de pato con salsa Cumberland y sal maldon, ideal para compartir, hacía tiempo que no tomaba un micuit tan bueno.


Soy fan de los buenos chipirones, y los de Ondarreta La Moraleja hechos a la plancha con cebolla confitada me han gustado mucho, tiernos y sabrosos.


Un plato diferente, la coca de pimientos asados y anchoa, rica rica.


En la carta hay varios tartares que tanto se agradecen en esta época del año, delicioso y original el tartar de salmón y aguacate con aire de soja.


Me apetecía una buena carne para terminar, y sólo pido carne en un restaurante si tengo la seguridad de que es de primera calidad, así que disfruté un montón con este entrecotte fileteado a la parrilla acompañado de patatas fritas caseras y pimientos de Gernika.


Me confieso adicta a este Grupo hostelero, las celebraciones familiares siempre salen de diez en Normandie Ondarreta, y el Catering siempre es una solución para cualquier evento, no fallan. Recientemente han abierto también un moderno local en el Barrio de Las Tablas, Ondarreta Las Tablas, que bien merece una visita, y por supuesto el Pabellón Ondarreta en la Casa de Campo, míticas son sus vistas al Palacio Real y la Catedral de La Almudena.


No me queda más que recomendaros Ondarreta La Moraleja: relación calidad/precio muy alta, un ticket sobre 35 euros, un entorno de lo más tranquilo y acogedor sin olvidar la terraza y la seguridad gastro que nos ofrece un grupo como éste.




Begonia, 135 El Soto de La Moraleja, Madrid

Tlf. 91 128 02 03
Fotos propias y de Ondarreta La Moraleja

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