jueves, 29 de diciembre de 2016

LA CAVA DEL MENINAS: PICOTEO DELICATESSEN



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª.


La Cava del Meninas se crea para dar a conocer al público la restaurada bodega del Hotel Boutique Meninas, junto a la madrileñísima Plaza de Ópera, un coqueto espacio abovedado decorado con mucho gusto por el estudio de interiorismo de Toño de la Cotera, en el que destacan los murales cerámicos obra de Marcos Carús, de la firma Murartis, especialmente llamativo el gran mosaico que representa algunas de las principales zonas de Madrid.

De la mano del director del Hotel Meninas, Pedro Alonso Gimeno, un entusiasta profesional con una larga trayectoria en hostelería, sabemos que La Cava del Meninas nace para completar la oferta gastronómica de esta palaciega zona de la capital, aportando una carta desenfadada y rica para compartir y picotear, ideal para un grupo de amigos o para hacer una parada con tu pareja y familia en el paseo por el centro.

La Cava del Meninas es la demostración palpable y gustosa de que un restaurante de quinta gama y sin cocina se puede comer más que bien, quizá el secreto está en que ofrecen productos gourmet y exclusivos como las anchoas de Santoña, cecina de León, alcachofas de Tudela, pulpo gallego, o mejillones en escabeche.

Además, en La Cava del Meninas juegan con ventaja respecto a otros restaurantes de este tipo, y es que pertenece al mismo grupo hostelero que el cercano restaurante El Café de la Òpera, de cuya cocina dirigida por el chef Jorge Díaz, traen a la mesa del Meninas platos calientes recién salidos de los fogones que no pierden ni un ápice de sabor en la salamandra, como el delicioso rabo de toro a la cordobesa, el risotto al funghi con parmesano o el lomo de bacalao confitado.

La parte dulce de la carta no se queda atrás, y ha seleccionado la mejor receta de arroz con leche asturiano, tarta tatin de manzana y helados artesanos al gusto.

Con un ticket medio de 30/35 euros por persona, La Cava del Meninas aporta ese toque urbano y cosmopolita a la zona de Ópera que a veces buscamos para relajarnos del bullicio turístico de este palaciego entorno.




C/ Campomanes, 7, Madrid

Tlf. 91 541 28 05
Fotos propias y de La Cava del Meninas

Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com

jueves, 22 de diciembre de 2016

CAFÉ DE PARÍS: L’ENTRECOTE CON LA SALSA MÁS FAMOSA


Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

Conocí L’Entrecote Café de París cuando abrió en Madrid, (os lo conté aquí y para mí se ha convertido ya en todo un clásico de la capital, aunque lleve abierto sólo un par de años, la leyenda le precede: todo empezó en los años 30, la señora Boubier inventó la Salsa Café de París y le confió la receta a su hija, quien regentaba en Ginebra junto a su marido, el Señor Dumont, el “Café de París”; el Señor Dumont tuvo la genial idea de crear una nueva fórmula proponiendo un único plato en su restaurante: entrecote de buey acompañado por la deliciosa salsa de su suegra, y tal fue el éxito que ha perdurado hasta nuestros días.

En L’Entrecote Café de París lo único que hay que elegir es el vino (una carta con referencias de excelente relación calidad/precio), el postre (todos caseros y muy variados), y el punto de la carne; acompañado de una sencilla ensalada con un aliño exquisito, una bandeja con el entrecote hecho en el punto elegido se mantiene caliente en el centro de la mesa y patatas fritas, caseras y perfectas, a voluntad del comensal, precio: 22 euros.

Y esa famosa y legendaria Salsa Café de París, mmmm… imitada por muchos pero con un ingrediente secreto que en la actualidad sólo conoce el actual propietario, heredero del primer Café de París en Ginebra: se sabe que está elaborada con mantequilla, diferentes especias, licores y hierbas aromáticas; 24 ingredientes en total que la hacen única en el mundo, se recibe una vez a la semana en el restaurante madrileño directamente desde Ginebra.

Visitar L’Entrecote Café de París es un vicio, yo tengo que ir de vez en cuando, necesito mi “dosis” de salsa con una excelente carne; y sino, siempre se puede ir a desayunar o merendar, son ya míticas sus tartas caseras, su delicioso café y bollería (crepes, tostadas, bizcochos y croissants).


L’Entrecote Café de París es un restaurante único, auténtico, sencillo y potente, en el corazón del Barrio de Salamanca, con una decoración que recuerda al clásico bistró francés, detalles chic e iluminación íntima y acogedora, junto con el tono burdeos de sus sofás, viajamos con la imaginación y los sabores a cualquier ciudad europea, ¿salseamos?.





C/ Conde de Aranda, 11 Madrid

Tlf. 91 578 41 91
Fotos propias y de Café de París

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com


martes, 20 de diciembre de 2016

LA PASTA DEGLI ANGELI: COCINA ROMANA EN CHUECA



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª.

La expresión “cocinan como los ángeles” cobra todo su sentido en La Pasta Degli Angeli, un auténtico “ristorante” italiano situado en el corazón del Barrio de Chueca en el que, sin duda, la pasta es la estrella.

Gaspare y Steven, sus propietarios, son esos “ángeles” que se encargan de elaborar auténticas recetas italianas traídas de los fogones de Roma, ciudad que dejaron hace ocho meses para abrir en Madrid y vivir en esta ciudad que les enamora.

La pasta es la protagonista indiscutible en la carta de La Pasta Degli Angeli, elaborada al momento de forma artesanal por los chefs delante del comensal, es todo un espectáculo para la vista y el paladar. Os recomiendo muy mucho charlar con Gaspare o Steven sobre la preparación de la pasta o de cualquier otro plato de la carta, porque transmiten su ilusión y buen hacer en la cocina.


Gaspare nos explica en un correctísimo español con ese acento italiano tan agradable su proyecto gastronómico en Madrid: tras muchos años dedicado profesionalmente a la hostelería en su Italia natal, ha querido traer a La Pasta Degli Angeli las auténticas recetas romanas más clásicas; así platos como la fritura romana, (bacalao, manzana, requesón, berenjena, calabacín) o la parmesana de berenjenas, que está realmente exquisita.

Realmente deliciosos los platos elaborados con esa pasta que acabamos de ver cómo se prepara, como los tonnarelli carbonara, pero una carbonara auténtica, sin nata, con crujiente de cerdo, los strozzapreti almatriciana, o los fettucine al cacao con burrata, salvia y pimienta rosa.

Como segundo plato no dejéis de probar el saltimbocca a la romana, ossobuco cremoso con arroz de azafrán o la bruschetta genovesa.


Postres típicos italianos tiramisú, panacotta con fresas, crostata con marmellata casera, y una creación de La Pasta Degli Angeli: el original mangomisú, en el que se sustituye el café por mango y su jarabe, ¡qué rico!.


Muy de agradecer las referencias italianas en su carta de vinos, que nos trasladan directamente a La Toscana.

Sin duda La Pasta Degli Angeli es una buenísima opción para disfrutar de la auténtica pasta italiana y otras recetas tradicionales de Roma, con un precio medio de lo más asequible.




C/ Pelayo, 4, Madrid

Tlf. 91 296 15 76
Fotos propias y de La Pasta Degli Angeli

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jueves, 15 de diciembre de 2016

THE GEOGRAPHIC CLUB: CAMBIO DE RUMBO GRASTRONÓMICO




Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª


The Geographic Club es todo un clásico en el panorama de la restauración madrileña, con más de veinte años de trayectoria, tocaba ya un giro radical en su carta, abandonando ese concepto de cocina norteamericana al uso con el que se le identificaba.


Y para ello cuenta con nada menos que el chef Sherwin Galang, quien tras 17 años de trayectoria en el Grupo Oter, se pone al mando de los fogones en The Geographic Club diseñando una cocina mediterránea con ciertos toques internacionales acordes con el espíritu viajero y explorador del restaurante.

Una carta larga, interesante y muy diversa, muchos platos apetecibles por probar, nos dejamos aconsejar por el jefe de sala, David Navarro, todo un profesional con una larga experiencia en grupos como La Máquina y Oter, y acertamos de lleno: podemos comenzar con unos entrantes ligeros y sabrosos, auténtico tomate de la huerta de Carabaña con ventresca y pesto, o unas alcachofas confitadas, mi verdura favorita.


Seguimos con un plato que me pareció realmente original y delicioso, tortilla de merluza con salsa de carabineros y chips de yuca, estoy segura de que este plato se convertirá en seña de identidad de The Geographic Club. Un plato que requiere una gran elaboración, además de imaginativo en su presentación, delicioso en su ejecución, boletus braseados con huevos, trufa negra y sus bravas, ¡espectacular!.

Antes de pasar a las carnes, no quiero olvidarme de la caldereta de merluza de pincho, una elaboración que apetece muy mucho en estos días de invierno.

Steak tartar de solomillo de vaca, con su justo picante, entrecote a la parrilla,  o un delicioso solomillo a la parrilla con foie, patata violeta y salsa de especias son unas buenas opciones para los más carnívoros.


Por cierto, los amantes de la clásica hamburguesa de The Geographic Club están de enhorabuena porque este plato se conserva en carta, con su cebollita caramelizada y su queso de cabra, como también las tradicionales costillas de cerdo asadas, salsa barbacoa y cítricos
Recomendables también sus arroces, entre los que destaca su arroz negro de calamar de potera, o el arroz marinero con gambón y almejas.


De los postres se encarga desde hace 21 años Miguel Caballero, elaborando la parte dulce de la carta y siempre de forma casera, como una irresistible tarta de trufa de chocolate, o un arroz con leche con costra de azúcar que hace las delicias de los más golosos.

El mismísimo Willy Fog estaría encantado de pertenecer a The Geographic Club, concebido por su propietario Fernando Pardo junto con sus amigos viajeros y exploradores de excepción, Miguel de la Quadra Salcedo, Kitín Muñoz, Ramón Larramendi y Jesús González Green, entre otros, como un club de aventureros  al más puro estilo inglés: el local impresiona incluso antes de entrar por la puerta por la enormidad de sus ventanales a la calle, pero una vez dentro, la decoración nos deja con la boca abierta: dividido en tres espacios, en la entrada, junto a la barra, impresiona al cesta del globo con el que Camilo José Cela realizó su viaje para inspirarse en su libro “Viaje a la Alcarria”, reutilizado ahora como mesa alta en la que disfrutar de un aperitivo o unas raciones, y fijaos en el techo la espectacular lámpara que domina el espacio.


En la planta superior a la que se accede por una escalinata custodiada por dos esculturas a modo de cariátides está el restaurante, de estilo victoriano y decorado con objetos traídos de viajes por todo el mundo, iluminado por amplias vidrieras de colores aportan ese aire elegante y confortable de las maderas.

Y en la planta sótano nos encontramos el cocktail bar, todo un pub inglés en el que disfrutar de una carta de más de 50 combinados con y sin alcohol, entre los que destaca el Singapore Sling.

Muy recomendable siempre revisitar The Geographic Club, mucho más ahora con esta nueva cocina adaptada a sus clientes, los de siempre, y los nuevos, a todos los exploradores de sabores y aventureros de cuchillo y tenedor entre viaje y viaje.




C/ Alcalá, 141, Madrid

Tlf. 91 578 08 62
Fotos propias y de The Geographic Club


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martes, 13 de diciembre de 2016

RUBAIYAT PARA LLEVAR EN NAVIDAD



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

Rubaiyat Madrid, uno de los restaurantes más prestigiosos de la capital, ofrece un año más la posibilidad de saborear sus deliciosos asados navideños en casa. Especialidades como capón relleno con foie y trufa, cochinillo asado al horno, cochinillo confitado o pavo relleno de manzana y frutos secos pueden disfrutarse en casa acompañadas de tradicionales guarniciones como salsa de arándanos, salsa de setas, puré de batata, puré de castañas o cebollitas asadas confitadas.


Productos de granja, naturales “De la Hacienda al plato” y preparados con toda la garantía de Rubaiyat. Todo el producto para llevar va cuidadosamente empaquetado con unas breves y simples instrucciones de como calentar y servir para que la velada sea un éxito. Todo el sabor de la Navidad sin necesidad de invertir horas en la cocina. ¡Calentar y listo!



Accedera la web de Rubaiyat            

C/ Juan Ramón Jiménez, 37 Madrid

Tlf. 91 359 10 00
Fotos propias y de Rubaiyat

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jueves, 8 de diciembre de 2016

CAFÉ DE ORIENTE: ACCIÓN SOLIDARIA CON ALDEAS INFANTILES SOS


Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª.

El Café de Oriente es uno de mis restaurantes favoritos en Madrid, ya os lo contaba aquí pero si además pone en marcha una acción solidaria con Aldeas Infantiles SOS bien merece otra visita.

El pasado 20 de noviembre se celebró el Día Universal de la Infancia, un día destinado a recordar los derechos de los niños y concienciar a la sociedad de que son uno de los colectivos más vulnerables y los que más sufren los problemas del Mundo. El Café de Oriente ha querido sumar su granito de arena a esta causa y apoyar la campaña puesta en marcha por Aldeas Infantiles “Ningún niño nace para crecer solo”.

Para ello, el pasado 21 de noviembre de 2016 se inauguró una acción solidaria llamada El Árbol de los Deseos, que durará hasta el 8 de enero de 2017. Todo aquel que se acerque al Café de Oriente en dichas fechas podrá escribir su deseo para que ningún niño crezca solo y colgarlo en las ramas del árbol blanco que encontrará en el Bistró, que en un principio estará desnudo. Para que el deseo pueda hacerse realidad, la persona que lo cuelgue depositará 1€ en la urna que el Café de Oriente entregará a Aldeas Infantiles SOS.

Otra forma de colaborar es a través de La Tapa Solidaria que el chef del Café de Oriente, Roberto Hierro, ha diseñado para la ocasión: Lumpia de camarón con ajo blanco de coco acompañada de una copa de vino. Por cada consumición de esta tapa de coste 8€, el establecimiento donará 1€ a Aldeas Infantiles SOS. El dinero recaudado se entregará íntegramente a Aldeas Infantiles SOS por su gran labor de ayuda a la infancia. Además, su misión, visión y valores de las dos siguen una misma línea, sobre todo por la labor social que desempeña Don Luis Lezama, fundador y presidente del Grupo Lezama, al cual pertenece el Café de Oriente.

Olé por iniciativas como esta, pongamos nuestro granito de arena.



Accedera la web de Café de Oriente               

Plaza de Oriente, 2 Madrid

Tlf. 91 541 39 74
Fotos propias y de Café de Oriente


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jueves, 1 de diciembre de 2016

LA CANICA DE INFANTA: AGRADABLES SENSACIONES



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

La Canica de Infanta es la “hermana pequeña” de La Canica del Campo de las Naciones de la que os hablé aquí . Tras el éxito de ese primer local, el chef Sergio Martínez abrió hace unos meses La Canica de Infanta en la zona cercana a Plaza Castilla, conservando el mismo concepto tanto en cocina como en decoración: un restaurante en el que disfrutar de platos ricos en un ambiente agradable y relajado decorado con mucho gusto.

Zooco Estudio se ha encargado del interiorismo, siguiendo la línea de La Canica del Campo de las Naciones, destacando el ladrillo rojo combinado con azulejos de color, techos de madera con grandes lámparas, butacas coloridas tapizadas de terciopelo y sillones color mostaza que nos recuerdan al famoso sofá chester amarillo del primer local. Destaca la fachada formada por enormes cristaleras de color rojo intenso que se mueven cuando las temperaturas lo permiten, haciendo de La Canica de Infanta un restaurante abierto, a modo de terraza



La Canica de Infanta comparte en su carta muchos de los platos emblemáticos de su predecesora, como las famosas “canicas” del chef, las setas shiitake salteadas con ali oli de miel o el criollito con hojas de hierbabuena y mostaza verde dulce, platos que ya había probado, así que esta vez me decidí por otras recetas muy apetecibles y comenzamos con un canelón de carpaccio de ternera con hierbas aromáticas, parmesano y encurtidos, una propuesta fresca y ligera ideal para compartir; seguimos con uno de los ya famosos “arroces entre comillas de La Canica”, elaborados con sémola de trigo, y esta vez lo probé con butifarra de Perol y chipirón, un mar y montaña muy conseguido que acompaña estupendamente este particular “arroz”  (entre comillas), muy sabroso.


De la granja de La Canica, y como novedad, una deliciosa pluma ibérica 100% bellota a la parrilla, ajil y parmentier de sobrasada dulce, y terminamos una apetitosa cena con un postre con sabor a Madrid: soufflé de chocolate y helado de violeta.

Me dejo para la próxima ocasión probar novedades como el pollo picantón asado con champagne y trufa o la merluza de pincho de Celeiro a la romana, emulsión de chirimoya y pimientos del padrón, además de esos provocativos postres que Sergio elabora con mucha técnica y todo el mimo.


La Canica de Infanta está espléndidamente dirigida por Roberto Rapisardi, un italiano con una larga trayectoria internacional en el sector de la restauración, quien con su encanto y buen hacer, junto al resto del equipo en sala, hacen que pasemos una velada muy agradable y que una visita a este restaurante sea todo un acierto. Continuaremos “caniqueando” (entre comillas, como el arroz)…



Acceder a la web de La Canica            

C/ Infanta Mercedes, 105, Madrid

Tlf. 91 572 00 52
Fotos propias y de La Canica

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