martes, 30 de mayo de 2017

LA RUTA DE LAS TAPAS DE SAN BLAS – CANILLEJAS: 5ª EDICIÓN


Madrid es una ciudad viva, dinámica, llena de energía y de propuestas gastronómicas en todos sus rincones, y en esta ocasión quería contaros que, fiel a su cita con el mes de Junio (del 2 al 11), vuelve la Ruta de las Tapas y Tiendas (RTT) de San Blas-Canillejas en su 5ª edición. Un evento gastronómico para disfrutar con los mejores bocados en miniaturas de la cocina española. La RTT se ha convertido en uno de los exponentes más ricos, variados y sabrosos del Este de Madrid, consolidando a los participantes y otorgando oportunidades a nuevos restauradores que no quieren perderse la oportunidad de mostrar su creatividad en los fogones. Y si no se podía pedir más, las numerosas y atractivas ofertas que nos ofrecen las Tiendas (del 2 al 30) haciendo de esta RTT un evento completo de placeres.
Ha pasado un lustro y parece que fue ayer cuando las Asociación de Autónomos, Comerciantes, Emprendedoresy Hostelería de San Blas-Canillejas (ACEH) decidió poner en marcha e impulsar un evento gastronómico para dar a conocer esos pequeños placeres que nos llevamos a la boca, pero agrupados en una ruta con mapa de localización fácil de usar y para dar a conocer los locales al gran público presentando a los protagonistas de las cocinas.

Desde entonces la Ruta ha crecido en nombre, prestigio y número de clientes que han disfrutado de los platos que preparan los restauradores, muchos de ellos parecidos a los de nuestras madres y abuelas, con las mismas recetas reflejadas en las cartas de los bares, cafeterías y restaurantes que forman parte de la Ruta de las Tapas. Creatividad y propuestas sugerentes, el número de locales en los que paladear estas exquisiteces en miniatura se eleva en esta 5ª edición a 44, además de 21 tiendas que también ofrecen sus productos y ofertas acompañando a la hostelería.

La selección de esta edición es más que recomendable y sorprenderá a los ruteros más exigentes. La RTT de San Blas-Canillejas reúne las propuestas más sugerentes para disfrutar con la creatividad de la mejor cocina mediterránea española y también internacional, con propuestas de México, Portugal o Italia. Del 2 al 11 de Junio los clientes podrán saborear y degustar las tapas, pero también votar a través de www.rutadelastapas.com o descargando la App y participar en estupendos premios, además de beneficiarse de los estupendos descuentos y ofertas atractivas que durante la ruta ponen los profesionales de las Tiendas que participan.

Esta edición estará organizada por la Asociación ACEH y el Ayuntamiento de Madrid. Cuenta también como en ediciones anteriores con el colaborador principal será Cervezas Mahou junto con el resto de colaboradores Melia, Makro, Pullmantur, Nautalia, Lumenara, ATIP, Página del distrito y V. Segura.
La madrina de esta 5ª edición de la Ruta de Tapas y Tiendas será Elvira Lindo, conocida por ser la creadora de ‘Manolito Gafotas’. La escritora y periodista gaditana dará el pistoletazo de salida de la Ruta el próximo día 1 de Junio en el Hotel Meliá Avenida de América y estará acompañada por la concejala del distrito Marta Gómez Lahoz. El jurado profesional ya está preparado con periodistas de los medios gastronómicos especializados, y el jurado popular votará también por sus platos preferidos que no tienen porqué coincidir con los profesionales.


5ª Ruta de las Tapas y Tiendas de San Blas-Canillejas.

Presentación: Día 1 de Junio de 2017 a las 19 horas en el Hotel Meliá Avenida de América

C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 36. Madrid.


Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com

jueves, 25 de mayo de 2017

CAFÉ DE ORIENTE: AFTERWORKS DE JUEVES CON VISTAS


Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

Si no tienes plan para este jueves, te propongo uno de lo más original y sugerente en un entorno único: los Afterworks del Café de Oriente, inaugurados en la celebración de cumpleaños de Tristán Ramírez Ruiz de la Prada, con cocktails diseñados por su madre, Agatha Ruiz de la Prada y música de los dj's Dándote Ritmo.


Los Afterworks del Café de Oriente llegan a Madrid para ofrecer una nueva experiencia con vistas al Palacio Real, emblemáticas donde las haya y posiblemente las mejores de la ciudad.

Todos los jueves de 20h. a 00h. se podrán disfrutar los Cócteles by Agatha (3 cócteles diseñados en exclusiva por Ágatha Ruiz de la Prada) y música de los Dj’s de Dándote Ritmo en directo.


Además de la carta del Bistró, y de manera gratuita con la consumición de los cócteles, el Café de Oriente ofrecerá una serie de minicanapés diseñados por el chef Roberto Hierro.

Yo desde luego no me lo pierdo, una ocasión estupenda para disfrutar de la tarde madrileña en un entorno único.



Acceder a la web de Café de Oriente               

Plaza de Oriente, 2 Madrid

Tlf. 91 541 39 74
Fotos propias y de Café de Oriente

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martes, 23 de mayo de 2017

BISTRONÓMIKA Y CANDELI: ARTE CAÑERO EN LA GASTRONOMÍA



¡Adiós al aburrimiento! Cuando cientos de restaurantes invierten miles y miles de euros en su decoración, espacios confortables y acogedores como Bistronómika (C/ Santa María, 39, Madrid) y Candeli (C/ Ponzano, 47, Madrid) se han decantado por el ingenio de dos artistas gráficos, Felipe P. Velarde y Javier Borrón, que en ambos casos han engalanado las fachadas de los restaurantes. Los dos jóvenes firman sus graffiti bajo el pseudónimo de Laberinto, y tras haberse licenciado en Bellas Artes por la Universidad Complutense de Madrid, comparten taller en el madrileño barrio de Conde Duque. Su página web, a punto de salir, es www.laberintoartistas.com, aunque mientras tanto puede consultarse su blog laberintoartistas.blogspot.com


Ambos negocios contactaron con ellos, pues grafiteros gamberros les habían estropeado sus respectivas fachadas. «Nosotros llevamos realizando murales en negocios desde que estudiábamos la carrera. Y en este caso, hacerlo con un restaurante fue todo un reto». Bistronómika fue el primero en subirse al carro y luce en su persiana un virrey, «un pescado que se identifica mucho con la cocina de Carlos del Portillo y, además, sus colores encajaban muy bien con los tonos de la fachada».

Candeli amaneció un día con una pintada sin ningún interés artístico y fue así como Alberto y Francisco Rivera, los hermanos sumilleres propietarios del restaurante, decidieron seguir los pasos de Bistronómika decantándose también por un pescado, el japonés pez koi. «Este pescado viene de China aunque es tradición reproducirlo en Japón, de hecho es uno de los tatuajes más reproducidos en el país nipón. Tienen una leyenda muy curiosa: los peces que consiguen nadar río arriba, llegando a la cascada y lograr subirla, se convierten en dragones en recompensa a su esfuerzo. Esta leyenda gustó mucho por su significado a Alberto y a Paco, y cuentan que los negocios que reproducen el pez koi son negocios de gran fortuna».

Una de las cosas más interesantes de poner un graffiti en la fachada o en el cierre es que «se suelen respetar, sobre todo si son de calidad. Como comentaba antes, llevamos tiempo realizando murales y hasta la fecha, todos los que hemos pintado están intactos», concluye Velarde.

Bistronómika (C/Santa María, 39)

Este pequeño bistró situado en el Barrio de las Letras de Madrid es conocido entre gastrónomos por su fabulosa oferta en pescados, sin igual en otro espacio de la capital. Su chef y propietario, Carlos del Portillo, estudió en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo compartiendo aula y correrías estudiantiles con renombrados chefs como Alberto Chicote o Paco Roncero.  Curtido en cocinas madrileñas míticas como el hotel Ritz, el Casino de Madrid o Príncipe y Serrano, Del Portillo domina las distintas técnicas culinarias logrando conectar con sus creaciones con todo tipo de público. Con Bistronómika cumple un sueño: tener su propio espacio y elaborar la cocina en la que cree.

Candeli (C/ Ponzano, 47)

Sus dos propietarios, Alberto y Francisco Rivera, vienen de familia de hosteleros. Ambos son sumilleres y están a cargo de la sala. En su restaurante apuestan por el mejor producto elaborado con técnicas sencillas y tradicionales (disponen de parrilla de brasa al estilo vasco) y con algunos platos elaborados en sala frente al cliente (como los tartares o el desespinado de pescados), por tener una bodega bien nutrida y con precios muy contenidos (precio tienda + descorche).



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jueves, 18 de mayo de 2017

MEX&CO: PURO SABOR Y VIDA


Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª


Mex&Co es ya toda una referencia en Madrid en lo que a auténtica cocina mexicana se refiere, prueba de ello, su fidelidad a la tradición, la pasión, el estudio y mucha elaboración.



La gran diversidad y extensión de la cocina mexicana ha hecho que Nacho Oropeza, el alma de Mex&Co, apueste por sintetizar sus orígenes creando una carta que sorprende a todos los paladares: guacamole de la casa, aguachile de camarón, tacos de carnitas, solomillo Guanajuato o degustación de moles.

La cocina de Mex&Co es generosa y apetecible, picante y desafiante, recorriendo cada una de las regiones de este amplio país para ofrecer a los comensales una oferta gastronómica de lo más completa: Nopalito, un cactus comestible, asado, con huitlacoche, un plato diferente y rico; deliciosas enchiladas de mole negro con pato; Pozole con pollo y maíz blanco, un plato prehispánico en el que puede estar el origen de la sopa castellana; pulpo frito con pico de gallo, chile jalapeño y cilantro frito, una forma diferente de comer pulpo, típico en la zona del Pacífico mexicano.










Un amplio repertorio de postres caseros, como el pastel de Elote (mazorca de maíz o choclo), la crepa de cajeta o el pie casero de limón para terminar una comida o cena repleta de matices en los sabores y sorpresas en las texturas.



Mex&Co tiene ese aire de cantina en el que se celebra la vida y el sabor, color y luz a raudales por sus amplios ventanales acompañada de música alegre y optimista. Y para completar su oferta, una variada selección de cocktails con grandes clásicos como los margaritas y margaritas de sabores, o la mezcalita con mezcal y piña, a los que se suman algunos de corte más contemporáneo como Tom Collins con ginebra de Agave o Moscow Mule, y por supuesto, su margarita Premium, con la receta original que lo inició, creada en Acapulco para Rita Hayworth con un ingrediente secreto.



Muy recomendable dejarse asesorar por el jefe de sala y camareros de Mex&Co porque transmiten su pasión por la gastronomía mexicana y contagian la cercanía a su país tan lleno de productos de primera y años de experiencia en los fogones.




Estafeta, 2, Plaza La Moraleja, Alcobendas (Madrid)

Tlf. 91 650 27 80

Fotos propias y de Mex&Co

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jueves, 11 de mayo de 2017

LAV: COCINA DINÁMICA, FRESCA, DIVERTIDA Y EN CONTINUO MOVIMIENTO




Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª


LAV es el nuevo proyecto gastronómico abierto en León por el Grupo Vamuca, propietario del Hotel Alfonso V, el Hotel Conde Luna –dos clásicos en León-, y los restaurantes niMÚ Azotea y Casa Mando –del que os hablé aquí -, además del Molino de los Ajos (un espacio en el campo para todo tipo de celebraciones).

Estuve hace unos días de visita por mi tierra, y estoy muy orgullosa del espíritu emprendedor, profesional y novedoso que mis paisanos han dado a este restaurante ubicado en la primera planta del Hotel Alfonso V, con unas estupendas vistas a la céntrica Plaza de Santo Domingo. Como dice su propietario, Antonio Vázquez, todo un apasionado de la buena gastronomía y la excelencia, “LAV es una propuesta de vanguardia, creada y diseñada para seducir y hacer disfrutar al cliente y a nosotros mismos, basada en una cocina de autor, cosmopolita pero reconocible, viajera por productos y sabores, inquieta y cambiante”.

Por 35 euros, los clientes podemos elegir, -de una forma más que original que no os desvelaré-, 7 de los 11 pasos de los que se compone el menú degustación LAV: nos recibe el jefe de sala, Daniel Giganto, quien junto a su joven equipo, está siempre pendiente de cualquier detalle para que nuestra experiencia gastronómica sea de diez; prueba de ello Juan y Paula, dos de los profesionales que atienden la sala, el primero nos acompaña a la zona de espera en la que elegimos esos siete platos del menú mientras disfrutamos de un cocktail y una tapa sorpresa, para pasar a continuación ante el mostrador de la cocina, en la que un miembro del equipo del chef, nos ofrece un showcooking delicioso y muy visual;

Hablando del chef, Javier del Blanco, experimentado cocinero curtido en diferentes fogones del País Vasco, consigue transmitir en sus propuestas y elaboraciones su pasión por la creatividad sin perder de vista el producto, con originales referencias a la tierra leonesa, haciendo un repaso por varias técnicas culinarias, y como prueba de ello, original taco de maíz, foie y anguila, exquisito gofre de pulpo, shitake y kimchi, sabrosa aceituna y anchoa, entre los aperitivos; como plato de cuchara, un ramen leonés, ahí lo dejo, solo deciros que lo probéis sí o sí. 




En cuanto a pescados, un plato nuevo de temporada en el menú este mes, chipirón con tallarines vegetales y kimchi de fresas, muy bueno, y en el apartado de carnes, además de un excelente steak tartare, la panceta ahumada, cigala y jugo de crustáceo picante está que se sale.






Un pre-postre sorpresa, y postres muy trabajados como la falsa mandarina o el delicioso chocolate, aceite y pan, dan paso a la elaboración en mesa de un cocktail de lo más original y refrescante a base de maracuyá que Juan se encarga de ir explicándonos al tiempo que disfrutamos de su presentación.






En cuanto a vinos, tengo que recomendaros os pongáis en manos de Dani Giganto, experto conocedor de las más de 120 referencias de la bodega de LAV, destacando por supuesto los de la región: Bierzo y Tierras de León. Y además, una moderna y seductora carta de cocktails, cocina líquida.


El decorador de cabecera del Grupo Vamuca, mi admirado Pascua Ortega, ha dado un giro radical a la línea a la que nos tiene acostumbrados, y ha creado en LAV un espacio luminoso, limpio, con toques vanguardistas a la par que contemporáneo, con materiales nuevos, colores claros, cálido y moderno en el que te sentirás muy a gusto.


Enhorabuena por el trabajo bien hecho en LAV, como dice su entusiasta y joven equipo en un gráfico juego de palabras, “LAVamos a liar”! Ya estoy deseando volver.


Acceder a la web de LAV   

Avda. Padre Isla, 1 (Hotel Alfonso V), León

Tlf. 987 22 09 52
Fotos propias y de LAV

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jueves, 4 de mayo de 2017

EL MENTIDERO DE LA VILLA: MENÚ CON “M” DE MADRE Y DE MARTES



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller


El Mentidero de la Villa es uno de esos restaurantes de visita obligada, con casi 20 años de historia a sus espaldas, es el proyecto de dos emprendedores, Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid, padres de seis hijos, quienes se han preguntado por qué celebrar el Día de la Madre sólo una vez al año cuando una madre lo es 365 días.




Así que para rendir un más que merecido homenaje a todas las madres, El Mentidero de la Villa ha ideado un menú especial que estará disponible durante la semana del 1 al 7 de mayo, y a partir de entonces, se podrá disfrutar de este Menú Madre todos los martes del año.


El Menú Madre me ha parecido ligero, sabroso y saludable, compuesto por una copa de bienvenida de champagne Mumm Rosé que me encanta, tartar de atún rojo con aguacate cremoso, deliciosos canelones de langostino tigre con crema de gamba roja, las clásicas croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota y un roast beef de solomillo de ternera al carbón de leña realmente espectacular. 

El precio es de 39,50 euros por persona + IVA, en horario de comida y cena, me parece una ocasión fantástica para revisitar o conocer este emblemático restaurante madrileño.

Como curiosidad os contaré que los “mentideros” eran espacios públicos que, durante los siglos XVI y XVII, se convirtieron en los centros de reunión del pueblo para discutir, opinar y conversar sobre la actualidad del momento, y de ahí el nombre de El Mentidero de la Villa, ya que cuenta con cinco reservados que se han convertido en los mentideros más codiciados de Madrid, donde además de conversar como se hacía antiguamente, se pasa desapercibido, se practica el buen comer y se cierran negocios y algún que otro pacto político entre los habituales de la casa, como dice Lara Alonso, “la comida es cosa nuestra, y las verdades o mentiras que se hablen, de los comensales”.




C/ Almagro, 20, Madrid

Tlf. 91 308 12 85
Fotos propias y de El Mentidero de la Villa

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